Das „Oriental Bar & Kitchen UMAMI by Han“ befindet sich am Overtoom in Amsterdam. Es ist ein modernes asiatisches Restaurant, in dem sich alles um das gemeinsame Essenserlebnis dreht. Das gemeinsame Essen bringt Menschen einander näher, und das ist ein wichtiger Grundsatz in der chinesischen Kultur. Neben dem Standort in Amsterdam verfügt UMAMI auch über Restaurants in Den Haag, Rotterdam, Eindhoven und Maastricht.
Wir waren sehr neugierig auf das UMAMI by Han-Erlebnis und gingen an einem Sonntagabend zum Abendessen dorthin. Beim Betreten stellte sich heraus, dass das Restaurant größer ist, als wir gedacht hatten, und was für eine wunderschöne Einrichtung! Kassandra fiel sofort die japanische Schrift auf den Stühlen auf, die auf Japanisch „Umami“ bedeutet. Eine interessante Tatsache ist, dass Umami neben süß, sauer, salzig und bitter als fünfter Grundgeschmack anerkannt ist.
Es gibt ein neues vegetarisches Menü, das von Top-Koch Han Ji zusammengestellt wurde, und das wollten wir unbedingt probieren! Unser Abendessen bestand aus 5 Gängen, aber man kann sich natürlich auch für ein 3-Gänge-Menü entscheiden. Neben dem vegetarischen Menü gibt es auch viele Optionen mit Fisch und/oder Fleisch.
Der erste Gang war gerösteter Blumenkohl mit Püree, Spargel und garniert mit Korianderöl und Crumble aus schwarzen Oliven. Dazu gab es den „Umami Sour Salad“, bestehend aus Tofu und Judasohren mit einem frischen Gurkendressing. Wir bestellten außerdem ein Fischgericht, den „Sour Seabass“, ein Ceviche aus Wolfsbarsch mit Zitronensauce.
Als zweiten Gang hatten wir grüne Bohnen mit Piccalilli-Soja-Ei. Und die Artischocken & Pilze, das sind gebackene Austernpilze in Tempura mit einem Pilzdressing und Zimtsirup. Die Gerichte waren alle sehr gut gewürzt
Dann gab es die Oat Veggie Roll, eine vegetarische Variante einer Frühlingsrolle mit einem knusprigen Haferflocken-Sesam-Dressing und Sojabohnenpüree. Der vegane Nudelsalat war ebenfalls sehr lecker: Konjak-Nudeln mit Buchenpilzen und einer würzigen Chili-Vinaigrette.
Als Hauptgang gab es Shanghai-Pak-Choi mit schwarzen Bohnen, Erdnüssen und Shiitake. Das zweite Gericht war ein würziger Portobello-Pilz, garniert mit Chili, gegrillten Schalotten und Spinatsauce.
Wir waren schon ziemlich satt, aber für ein Dessert ist natürlich immer Platz. Es gab einen köstlichen Schokoladenkuchen mit Kirschsauce, Ananasgel und einer Kugel Mokka-Eis.
Wir möchten dem Küchenchef ein großes Lob aussprechen, denn wir hatten ein köstliches Abendessen und die Gerichte waren alle wunderschön angerichtet!
Standort: Overtoom 31HS, Amsterdam
