En el barrio de Jordaan, en la animada calle Westerstraat, se encuentra Madre, un moderno restaurante mexicano de Ámsterdam que ofrece una cocina totalmente vegetal. Este local vegano sabe plasmar sorprendentemente bien los sabores tradicionales mexicanos en platos contemporáneos, sin renunciar al sabor.
Al entrar, llama inmediatamente la atención el cálido interior, con mucha vegetación y coloridos azulejos mexicanos. La cocina abierta y la acogedora barra le dan al restaurante un ambiente animado pero accesible. El equipo de Madre es conocido por su hospitalidad, lo que garantiza una velada relajada.
La carta es cien por cien vegana y está repleta de sabrosos platos. El guacamole recién preparado y las alitas de coliflor crujientes con mole de chipotle son muy recomendables. Durante su visita, el grupo eligió los tacos Tindle con «pollo» vegetal y las fajitas con costillas vegetales a la plancha. Ambos platos destacaron por sus sabores intensos y su buena textura.
Los cócteles también merecen una mención especial. La margarita helada con maracuyá y la margarita picante son opciones muy populares y combinan a la perfección con los platos especiados.
Para terminar, recomendamos el Mole Rosa, un postre especial con chocolate blanco, frutos rojos y helado de coco.
Lo que hace que Madre sea especialmente interesante es su enfoque en la comida sostenible y local. Al utilizar ingredientes de temporada y cocinar de forma totalmente vegetal, el restaurante responde a la creciente demanda de restaurantes veganos en Ámsterdam. Se recomienda reservar, sobre todo los fines de semana.
Madre ofrece así una experiencia accesible y sabrosa tanto para veganos como para amantes de la cocina mexicana que quieran descubrir algo nuevo.
Información práctica
Ubicación: Westerstraat 186, Ámsterdam
Página web:https://www.madre.amsterdam/
Horario:
Lunes–jueves: 17:30 – 22:00
Vie: 17:30 – 22:30
Sáb: 13:00 – 22:30
Dom: cerrado
