El Oriental Bar & Kitchen UMAMI by Han está situado en la calle Overtoom de Ámsterdam. Se trata de un restaurante asiático moderno donde todo gira en torno a la experiencia de compartir la comida. Compartir la comida acerca a las personas, y ese es un principio importante en la cultura china. Además del local de Ámsterdam, UMAMI cuenta también con restaurantes en La Haya, Róterdam, Eindhoven y Maastricht.
Teníamos mucha curiosidad por conocer la experiencia UMAMI by Han y fuimos a cenar un domingo por la noche. Al entrar, el restaurante es más grande de lo que habíamos imaginado, y qué interior tan bonito. Kassandra se fijó inmediatamente en los caracteres japoneses de las sillas, que dicen «Umami» en japonés. Un dato curioso es que, además del dulce, el ácido, el salado y el amargo, el umami se reconoce como el quinto sabor básico.
Tienen un nuevo menú vegetariano elaborado por el Top Chef Han Ji y queríamos probarlo. Nuestra cena consta de 5 platos, pero, por supuesto, también se puede optar por un menú de 3 platos. Además del menú vegetariano, hay muchas opciones de pescado y/o carne.
El primer plato fue coliflor asada con puré, espárragos y aderezada con aceite de cilantro y crumble de aceitunas negras. Y la ensalada ácida Umami, que consiste en tofu y setas de oreja de árbol con un aderezo fresco de pepino. También pedimos un plato de pescado, la lubina ácida, que es un ceviche de lubina con salsa de limón.
De segundo plato tomamos judías verdes con huevo de soja al piccalilli. Y la alcachofa y setas, que son setas de cardo al horno en tempura con un aderezo de setas y sirope de canela. Todos los platos estaban muy bien condimentados
A continuación, tomamos el rollito vegetal de avena, una versión vegetariana del rollito de primavera con un aderezo crujiente de avena y sésamo y puré de soja. La ensalada de fideos vegana también estaba muy rica: fideos de konjac con setas de haya y una vinagreta picante de chile.
El plato principal consistió en bok choy de Shanghái con frijoles negros, cacahuetes y setas shiitake. El segundo plato fue una seta portobello picante adornada con chile, chalotas a la parrilla y salsa de espinacas.
Estábamos bastante llenos, pero, por supuesto, siempre hay sitio para el postre, que fue una deliciosa tarta de chocolate con salsa de cerezas, gel de piña y una bola de helado de moca.
¡Queremos felicitar al chef porque disfrutamos de una cena deliciosa y todos los platos estaban magníficamente presentados!
Ubicación: Overtoom 31HS, Ámsterdam
