Dans le quartier du Jordaan, sur la rue animée Westerstraat, se trouve Madre, un restaurant mexicain moderne d'Amsterdam qui propose une cuisine entièrement végétale. Ce lieu incontournable pour les végétaliens parvient à transposer avec brio les saveurs traditionnelles mexicaines dans des plats contemporains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Dès l'entrée, on remarque immédiatement l'intérieur chaleureux, avec beaucoup de verdure et des carreaux mexicains colorés. La cuisine ouverte et le bar convivial confèrent au restaurant une ambiance animée mais accessible. L'équipe de Madre est réputée pour son hospitalité, ce qui garantit une soirée détendue.
La carte est 100 % végétalienne et regorge de plats savoureux. Le guacamole fraîchement préparé et les ailes de chou-fleur croustillantes accompagnées d’une sauce mole au chipotle sont vivement recommandés. Lors de leur visite, le groupe a opté pour les tacos Tindle au « poulet » végétal et les fajitas aux côtes végétales grésillantes. Ces deux plats se sont distingués par leurs saveurs riches et leur texture agréable.
Les cocktails méritent également le détour. La Frozen Margarita au fruit de la passion et la Spicy Margarita sont des choix populaires qui s’accordent parfaitement avec les plats épicés.
Pour finir, le Mole Rosa est vivement recommandé : un dessert original à base de chocolat blanc, de fruits rouges et de glace à la noix de coco.
Ce qui rend Madre particulièrement intéressant, c'est l'accent mis sur une alimentation durable et locale. En utilisant des ingrédients de saison et en proposant une cuisine entièrement végétale, le restaurant répond à la demande croissante de restaurants végétaliens à Amsterdam. Il est conseillé de réserver, surtout le week-end.
Madre offre ainsi une expérience accessible et savoureuse tant aux végétaliens qu'aux amateurs de cuisine mexicaine désireux de découvrir de nouvelles saveurs.
Infos pratiques
Adresse : Westerstraat 186, Amsterdam
Site web :https://www.madre.amsterdam/
Horaires d'ouverture :
Lun–Jeu : 17h30 – 22h00
Ven : 17h30 – 22h30
Sam : 13h00 – 22h30
Dim : fermé
