アムステルダムのヨルダン地区、活気あふれるウェスター通りにある「マドレ」は、完全植物性料理を提供するモダンなメキシコ料理店です。このヴィーガン・ホットスポットは、伝統的なメキシコの味を驚くほど巧みに現代的な料理へと昇華させながら、その美味しさを損なうことはありません。
店内に入ると、緑をふんだんに取り入れた温かみのあるインテリアと、色鮮やかなメキシコ風のタイルがすぐに目を引きます。オープンキッチンと居心地の良いバーが、活気がありながらも親しみやすい雰囲気を醸し出しています。マドレのスタッフはホスピタリティの高さで知られており、リラックスした夜を過ごせること間違いありません。
メニューは100%ヴィーガンで、味わい深い料理が満載です。 作りたてのグアカモーレや、チポトレモレを添えたクリスピー・カリフラワーウィングは特におすすめです。今回の訪問では、植物由来の「チキン」を使ったティンドル・タコスと、ジュージューと音を立てる植物由来のリブを使ったファヒータを注文しました。どちらの料理も、豊かな風味と絶妙な食感が際立っていました。
カクテルも注目に値します。パッションフルーツ入りのフローズン・マルガリータとスパイシー・マルガリータは人気メニューで、スパイシーな料理にぴったりです。
締めくくりには、ホワイトチョコレート、赤いフルーツ、ココナッツアイスクリームを使った特別なデザート、「モレ・ロサ」がおすすめです。
マドレの特筆すべき点は、持続可能で地元の食材に重点を置いていることです。旬の食材を使用し、完全植物性で調理することで、アムステルダムで高まるヴィーガンレストランへの需要に応えています。特に週末は予約をお勧めします。
Madreは、ヴィーガンの方だけでなく、メキシコ料理を愛し、新しい味を探求したい方にとっても、親しみやすく味わい深い体験を提供しています。
実用情報
所在地：Westerstraat 186, Amsterdam
ウェブサイト：https://www.madre.amsterdam/
営業時間：
月～木：17:30 – 22:00
金：17:30 – 22:30
土：13:00 – 22:30
日：定休日
