‘Oriental Bar & Kitchen UMAMI by Han’은 암스테르담의 오버톰(Overtoom) 거리에 위치해 있습니다. 이곳은 ‘함께 나누는 식사 경험’을 핵심으로 하는 현대적인 아시아 레스토랑입니다. 음식을 나누는 것은 사람들을 더 가깝게 만들어 주며, 이는 중국 문화에서 중요한 원칙이기도 합니다. 암스테르담 지점 외에도 UMAMI는 헤이그, 로테르담, 아인트호벤, 마스트리흐트에도 매장을 운영하고 있습니다.
우리는 UMAMI by Han에서의 경험이 무척 궁금해 일요일 저녁에 저녁 식사를 하러 갔습니다. 들어서자마자 레스토랑은 우리가 상상했던 것보다 훨씬 넓었고, 인테리어가 정말 아름다웠습니다. 카산드라는 의자에 적힌 일본어 글자를 즉시 알아차렸는데, 일본어로 '우마미'라고 쓰여 있었습니다. 재미있는 사실은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛에 더해 우마미가 다섯 번째 기본 맛으로 인정받고 있다는 점입니다.
'탑 셰프' 한 지 셰프가 구성한 새로운 채식 메뉴가 있어 꼭 맛보고 싶었습니다! 저희 저녁 식사는 5코스였지만, 물론 3코스 메뉴를 선택할 수도 있습니다. 채식 메뉴 외에도 생선이나 고기 요리를 선택할 수 있는 다양한 옵션이 마련되어 있습니다.
첫 번째 코스는 으깬 감자와 아스파라거스를 곁들인 구운 콜리플라워에 코리앤더 오일과 블랙 올리브 크럼블을 얹은 요리였습니다. 그리고 두부와 목이버섯에 신선한 오이 드레싱을 곁들인 '우마미 사워 샐러드'도 나왔습니다. 또한 생선 요리인 '사워 시바스'도 주문했는데, 레몬 소스를 곁들인 시바스 세비체였습니다.
두 번째 코스로는 피칼릴리 소이 에그를 곁들인 하리코 베르트를 먹었습니다. 그리고 아티초크 & 머쉬룸은 튀김옷을 입혀 구운 굴버섯에 버섯 드레싱과 시나몬 시럽을 곁들인 요리였습니다. 모든 요리의 양념이 아주 훌륭했습니다.
그 다음에는 오트 베지 롤을 먹었는데, 바삭한 오트밀 참깨 드레싱과 콩 퓨레를 곁들인 채식 스프링롤 버전입니다. 비건 누들 샐러드도 매우 맛있었는데, 곤약 면에 너도밤나무 버섯과 매콤한 칠리 비네그레트를 곁들인 요리였습니다.
메인 코스는 검은콩, 땅콩, 표고버섯을 곁들인 상하이 청경채 요리였습니다. 두 번째 요리는 칠리와 구운 샬롯, 시금치 소스를 곁들인 매콤한 포토벨로 버섯 요리였습니다.
배는 꽤 부른 상태였지만, 디저트를 먹을 자리는 언제나 있지요. 체리 소스, 파인애플 젤리, 모카 아이스크림 한 스쿱이 곁들여진 맛있는 초콜릿 케이크였습니다.
맛있는 저녁 식사를 즐겼고 모든 요리가 아름답게 차려져 나왔기에 셰프님께 감사의 말씀을 전하고 싶습니다!
위치: 암스테르담 오버톰 31HS
