In de Jordaan, aan de levendige Westerstraat, ligt Madre, een modern Mexicaans restaurant in Amsterdam dat volledig plantaardig kookt. Deze vegan hotspot weet traditionele Mexicaanse smaken verrassend goed te vertalen naar eigentijdse gerechten, zonder in te leveren op smaak.
Bij binnenkomst valt meteen het warme interieur op, met veel groen en kleurrijke Mexicaanse tegels. De open keuken en de gezellige bar geven het restaurant een levendige maar toegankelijke sfeer. Het team van Madre staat bekend om hun gastvrijheid, wat zorgt voor een ontspannen avond uit.
De menukaart is honderd procent vegan en zit vol smaakvolle gerechten. De vers bereide guacamole en de crispy cauliflower wings met chipotle mole zijn echte aanraders. Tijdens hun bezoek koos het gezelschap voor de Tindle tacos met plantaardige ‘chicken’ en de fajitas met sizzling plant-based ribs. Beide gerechten vielen op door hun rijke smaken en goede textuur.
Ook de cocktails verdienen aandacht. De Frozen Margarita met passievrucht en de Spicy Margarita zijn populaire keuzes en passen perfect bij de kruidige gerechten.
Als afsluiter is de Mole Rosa een aanrader, een bijzonder dessert met witte chocolade, rood fruit en kokosijs.
Wat Madre extra interessant maakt, is de focus op duurzaam en lokaal eten. Door seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken en volledig plantaardig te koken, speelt het restaurant in op de groeiende vraag naar vegan restaurants in Amsterdam. Reserveren is aan te raden, vooral in het weekend.
Madre biedt hiermee een toegankelijke en smaakvolle ervaring voor zowel vegans als liefhebbers van de Mexicaanse keuken die iets nieuws willen ontdekken.
Praktische info
Locatie: Westerstraat 186, Amsterdam
Website:https://www.madre.amsterdam/
Openingstijden:
Ma–Do: 17:30 – 22:00
Vr: 17:30 – 22:30
Za: 13:00 – 22:30
Zo: gesloten
