Oriental Bar & Kitchen UMAMI by Han ligt aan de Overtoom in Amsterdam. Het is een modern Aziatisch restaurant waar alles draait om de gezamenlijke eetervaring. Het delen van eten brengt mensen dichter bij elkaar en dat is een belangrijk principe in de Chinese cultuur. Naast de vestiging in Amsterdam heeft UMAMI ook restaurants in Den Haag, Rotterdam, Eindhoven en Maastricht.
We waren erg benieuwd naar de UMAMI by Han-ervaring en gingen op een zondagavond dineren. Bij binnenkomst blijkt het restaurant groter te zijn dan we ons hadden voorgesteld, en wat een prachtig interieur. Kassandra zag meteen de Japanse karakters op de stoelen staan, die 'Umami' betekenen in het Japans. Een leuk weetje is dat Umami, naast zoet, zuur, zout en bitter, wordt erkend als de vijfde basissmaak.
Ze hebben een nieuw vegetarisch menu samengesteld door Top Chef Han Ji en dat wilden we graag proeven! Ons diner bestaat uit 5 gangen, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor een 3-gangenmenu. Naast het vegetarische menu zijn er ook veel opties met vis en/of vlees.
De eerste gang was geroosterde bloemkool met puree, asperges en gegarneerd met korianderolie en crumble van zwarte olijven. En de Umami-zure salade, bestaande uit tofu en judasoor met een frisse komkommerdressing. We bestelden ook een visgerecht, de Sour Seabass, een ceviche van zeebaars met citroensaus.
Als tweede gang hadden we haricots verts met piccalilli en soja-ei. En de Artichoke & Mushroom, dat zijn gebakken oesterzwammen in tempura met een paddestoeldressing en kaneelsiroop. De gerechten waren allemaal heel lekker gekruid
Daarna kregen we de Oat veggie roll, een vegetarische versie van een loempia met een knapperige havermout-sesamdressing en sojabonenpuree. De veganistische noedelsalade was ook erg lekker; je krijgt konjacnoedels met beukenzwammen en een pittige chilivinaigrette.
Het hoofdgerecht bestond uit Shanghai-paksoi met zwarte bonen, pinda's en shiitake. Het tweede gerecht was een pittige portobello gegarneerd met chili, gegrilde sjalotten en spinaziesaus.
We zaten behoorlijk vol, maar er is natuurlijk altijd ruimte voor een dessert, en dat was een heerlijke chocoladetaart met kersensaus, ananasgel en een bolletje mokka-ijs.
We willen de chef graag complimenteren, want we hebben heerlijk gegeten en de gerechten waren allemaal prachtig opgemaakt!
Locatie: Overtoom 31HS, Amsterdam
