O Oriental Bar & Kitchen UMAMI by Han está localizado na Overtoom, em Amesterdão. É um restaurante asiático moderno onde tudo gira em torno da experiência de partilha de refeições. Partilhar comida aproxima as pessoas e esse é um princípio importante na cultura chinesa. Além da localização em Amesterdão, o UMAMI também tem restaurantes em Haia, Roterdão, Eindhoven e Maastricht.
Estávamos muito curiosos sobre a experiência no UMAMI by Han e fomos jantar num domingo à noite. Ao entrar, o restaurante é maior do que imaginávamos, e que interior tão bonito. A Kassandra reparou imediatamente nos caracteres japoneses nas cadeiras, que dizem «Umami» em japonês. Uma curiosidade é que, além do doce, do azedo, do salgado e do amargo, o Umami é reconhecido como o quinto sabor básico.
Eles têm um novo menu vegetariano composto pelo Top Chef Han Ji e queríamos experimentá-lo! O nosso jantar consiste em 5 pratos, mas é claro que também se pode optar por um menu de 3 pratos. Além do menu vegetariano, há também muitas opções de peixe e/ou carne.
O primeiro prato foi couve-flor assada com puré, espargos e coberta com óleo de coentros e crumble de azeitona preta. E a salada azeda Umami, que é tofu e cogumelo-de-orelha-de-árvore com um molho fresco de pepino. Também pedimos um prato de peixe, o Robalo Azedo, que é um ceviche de robalo com molho de limão.
No segundo prato, comemos feijão verde com ovo de soja piccalilli. E a Alcachofra & Cogumelo, que são cogumelos ostra assados em tempura com molho de cogumelos e xarope de canela. Os pratos estavam todos muito bem temperados
Depois, comemos o rolinho vegetariano de aveia, uma versão vegetariana de um rolinho primavera com um molho crocante de aveia e sésamo e puré de soja. A salada de macarrão vegan também estava muito saborosa; são macarrões de konjac com cogumelos beech e um molho vinagrete picante de malagueta.
O prato principal consistiu em bok choy de Xangai com feijão preto, amendoim e cogumelos shiitake. O segundo prato foi um cogumelo portobello picante guarnecido com malagueta, chalotas grelhadas e molho de espinafres.
Estávamos bastante cheios, mas claro que há sempre espaço para a sobremesa, que foi um delicioso bolo de chocolate com molho de cereja, gel de ananás e uma bola de gelado de moca.
Gostaríamos de felicitar o chef, pois tivemos um jantar delicioso e os pratos estavam todos lindamente apresentados!
Localização: Overtoom 31HS, Amesterdão
