De Watermeterfabriek Haarlem | industrial riverside brasserie and bistro

À propos

De Watermeterfabriek est l’un des tout derniers lieux culinaires en vogue de Haarlem, situé au bord de la Spaarne, dans le quartier de Schalkwijk. Cette impressionnante brasserie-bistro ouverte toute la journée a ouvert ses portes début 2026, après quatre années de rénovation intensive d’un bâtiment industriel classé datant de 1916. Le restaurant allie architecture industrielle historique et hospitalité moderne, créant ainsi une destination gastronomique unique juste à l’extérieur du centre-ville animé de Haarlem. Les détails d’origine, tels que les poutres apparentes en bois, les structures en acier et les éléments monumentaux de l’usine, ont été soigneusement préservés, conférant à l’espace une atmosphère chaleureuse et authentique. S’étendant sur environ 900 mètres carrés, De Watermeterfabriek offre de multiples espaces adaptés à différentes occasions tout au long de la journée. Les clients peuvent s’y arrêter pour le petit-déjeuner, un café, le déjeuner, un apéritif ou un dîner complet. L’établissement comprend une grande salle à manger, une véranda lumineuse, un espace bar décontracté, une table du chef privée aménagée dans l’ancien bureau du directeur et une salle panoramique pour les réunions, les dîners privés et les événements. La cuisine est dirigée par le chef Carl Gast, qui se concentre sur une cuisine de bistrot d’inspiration française classique, préparée avec des ingrédients de saison et des influences modernes. La carte change régulièrement et allie des plats réconfortants et accessibles à des saveurs raffinées, ce qui fait de ce restaurant un lieu idéal tant pour les déjeuners décontractés que pour les soirées spéciales. L'un des points forts de De Watermeterfabriek est sa spacieuse terrasse au bord de l'eau surplombant la Spaarne. Les jours ensoleillés, la terrasse devient l'un des endroits les plus relaxants de Haarlem pour prendre un verre, déjeuner ou dîner au bord de l'eau. Son emplacement à côté du petit ferry de la Spaarne confère au lieu une atmosphère calme et presque cachée, loin de la foule. De Watermeterfabriek est également réputé pour son accessibilité et son accueil chaleureux auprès d’un large public. Le lieu est entièrement accessible aux fauteuils roulants et accueille aussi bien les enfants que les chiens, ce qui en fait un lieu de rencontre prisé des habitants, des familles et des visiteurs à la découverte de Haarlem. Le bâtiment lui-même est chargé d’une riche histoire industrielle. Construit à l’origine comme une verrerie en 1916, il a ensuite servi d’usine de compteurs d’eau, de savonnerie et d’atelier de menuiserie avant d’être transformé en l’établissement d’accueil qu’il est aujourd’hui. La restauration minutieuse menée par les propriétaires Willem van der Eerden et Sanne van Brunschot a permis de préserver le caractère historique du bâtiment tout en lui donnant une nouvelle vie. Pour les visiteurs à la recherche d’un restaurant unique à Haarlem, alliant charme industriel, terrasses au bord de l’eau et formule de restauration toute la journée, De Watermeterfabriek est un lieu incontournable de la ville.